Αρχική σελίδα ΔΡΟΣΙΣΤΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο και ροδάκινα

Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο και ροδάκινα

Μια καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο και ροδάκινο είναι όχι μόνο εξαιρετικά δροσιστική, αλλά και πολύ χορταστική, ενώ αποτελεί ένα πλήρες γεύμα!

 

     Υλικά για 4 μερίδες

  • 3 ροδάκινα
  • 2 κούπες ψημένο στήθος κοτόπουλο σε κύβους
  • 1 αγγούρι
  • 2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές λευκό ξύδι
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά χυμός λεμονιού
  • 1/4 κούπα ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι
  • 4 φύλλα μαρουλιού

 

1. Τα ροδάκινα πρέπει να είναι φρέσκα, τα οποία θα ξεφλουδίσετε και θα κόψετε σε κύβους. Το στήθος κοτόπουλο μπορείτε να το έχετε ψήσει στο γκριλ, στο φούρνο ή να το κάνετε βραστό. Αφού ψηθεί, κόψτε το σε κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το αγγούρι σε μισές ροδέλες.

2. Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάστε τη σως: χτυπήστε ή ανακατέψτε καλά το ελαιόλαδο,  το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα ροδάκινα, το κοτόπουλο, το αγγούρι και το κρεμμύδι. Περιχύστε με τη σως που ετοιμάσατε και στη συνέχεια καλύψτε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο να κρυώσει.

4. Σερβίρετε πάνω σε ένα φύλλο μαρουλιού. Για ακόμη πιο δροσερή γεύση, συνοδέψτε με κρύο γιαούρτι!