Ζεστή και χορταστική κοτόπιτα με στήθος κοτόπουλου και διάφορα λαχανικά!

     Υλικά για 8 μερίδες

• 500 γρ. κοτόπουλο στήθος φιλέτο σε κύβους
• 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο (2 φύλλα)
• κούπα καρότα σε φέτες
• 1 κούπα αρακά
• 1/2 κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπα καλαμπόκι
• 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1/3 κούπα βούτυρο
• 1/3 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/3 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι πιπέρι
• 1 3/4 κούπες ζωμό κότας
• 2/3 κούπα γάλα

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 220 βαθμούς.

2. Σε μια κατσαρόλα βράστε νερό και προσθέστε το κοτόπουλο, τα καρότα, τον αρακά και το σέλινο. Βράστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια βγάλτε από τη φωτιά και σουρώστε.

3. Σωτάρετε σε άλλη κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι στο βούτυρο, σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε σιγά σιγά ανακατεύοντας τον ζωμό κότας και το γάλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει και αφαιρέστε από το μάτι.

4. Τοποθετήστε το φύλλο σε λαδωμένο ταψί και προσθέστε τη γέμιση του κοτόπουλου. Μετά ρίξτε το ζεστό ρευστό μίγμα σας από πάνω και βάλτε το επάνω φύλλο. Ενώστε καλά στις άκρες τα δύο φύλλα.

5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 με 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει, ενώ θα τρυπήσετε με πιρούνι όσο ψήνεται για να μη φουσκώσει. Αν θέλετε, πασπαλίστε με σουσάμι.

Ημερ/νία δημοσίευσης: 23 Ιανουαρίου 2012