Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι, που χαρίζει νοστιμιά και πολλή ενέργεια μαζί με τα πλούσια θρεπτικά συστατικά του ταχινιού.

         Υλικά

• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 300 γρ. ταχίνι
• 300 γρ. ζάχαρη
• 350 ml χυμός πορτοκαλιού
• 30 γρ. μπέικιν
• 50 γρ. σταφίδες
• 50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
• ½ κουταλάκι κανέλα σκόνη
• ½ κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
• ξύσμα πορτοκαλιού
• λίγο αλάτι

1. Αρχικά χτυπάτε στο μίξερ το ταχίνι και τη ζάχαρη ώσπου να λιώσει και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρίφαλο και λίγο αλάτι. Τέλος προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και χτυπήστε μέχρι να έχετε ομοιογενές μίγμα.

2. Ρίξτε στο μίγμα το ξύσμα από ένα πορτοκάλι, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά.

3. Προθερμάνετε το φρούρνο στους 180 βαθμούς και λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί ή φόρμα του κέικ.

4. Απλώστε το μίγμα στο ταψί και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς και στη συνέχεια για άλλα 30 λεπτά στους 160 βαθμούς για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

Ημερ/νία δημοσίευσης: 9 Μαρτίου 2012