Αρχική σελίδα ΔΙΑΤΡΟΦΗ Συνταγές Ζυμαρικά ολικής άλεσης με ανοιξιάτικα λαχανικά

Ζυμαρικά ολικής άλεσης με ανοιξιάτικα λαχανικά

Χορταστικά ζυμαρικά ολικής άλεσης με δροσερά και θρεπτικά ανοιξιάτικα λαχανικά στο πιάτο σας με αυτή την εύκολη και γρήγορη συνταγή!

       Υλικά

  • 2 κούπες ζυμαρικά ολικής άλεσης
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι σπαράγγια
  • 1/2 πιπεριά κόκκινη, ψιλοκομμένη
  • 1/2 πιπεριά κίτρινη, ψιλοκομμένη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 4 κούπες ρόκα
  • τριμμένη παρμεζάνα
  • αλάτι, πιπέρι

 

1. Επιλέξτε ζυμαρικά ολικής άλεσης της αρεσκείας σας, π.χ. πέννες ή βίδες κτλ. Βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες και αφήστε τα στην άκρη.

2. Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια με μήκος περίπου 3 εκατοστά. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα σπαράγγια. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για περίπου 4 λεπτά ακόμη και στη συνέχεια προσθέτετε το σκόρδο, τα ζυμαρικά, τη ρόκα και αλατοπιπερώνετε.

3. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα! Τα ανοιξιάτικα ζυμαρικά σας είναι έτοιμα!

 

 

 

Ημερ/νία δημοσίευσης: 19/3/2013

Διαβάστε επίσης...